Bankiety organizowane są przeważnie przez klientów firmowych lub instytucjonalnych i nierzadko są one realizowane w miejscach takich, jak hotele lub ośrodki wypoczynkowe, w których z oczywistych względów zapewnione jest także pełna obsługa kulinarna. Jednak niekoniecznie jest regułą, że bankiety będą organizowane w takich miejscach, czasem bowiem liczy się przede wszystkim odpowiedni klimat i urok miejsca, w którym bankiet będzie organizowany. Może to być na przykład jakiś zabytkowy obiekt, w którym nie ma zaplecza kulinarnego zdolnego zaspokoić dzisiejsze standardy, obowiązujące w tej dziedzinie. W takim przypadku przydatne jest wynajęcie podwykonawcy, którego specjalnością jest obsługa bankietów i zapewnienie cateringu nawet na imprezy, które są organizowane w miejscach nieposiadających żadnego zaplecza kulinarnego. Obsługa bankietów to jedna ze specjalności firmy Stereo Catering, działającej na Pomorzu.